烹飪是一門技藝，而蒸菜又是烹飪中的珍寶。
“蒸香酥雞”“清蒸烤鴨”“四色芙蓉蛋”“魚片蒸蛋”，來澳斯威爾中山烹飪實驗室近十來天，已學到了不少蒸菜，看筆記本上記的都是滿滿的烹飪方法和心得，心中自豪感油然而生。在未學烹飪之前，我從不知道烹飪中有這么的技巧和趣味，在學烹飪之后，我已由一個標準的吃貨，變為一個懂得享受烹飪過程的“廚癡”了。
然而說心里話，學習烹飪這一門課，一開始我是拒絕的，并不是發自于內心真正的熱愛。文學、攝影、音樂、戲劇，那才是高雅的藝術;“腰膀圓，脖子粗，不是廚子，便是伙夫”，烹飪是門什么東西?難道做菜煮飯也是一門藝術嗎?
帶著這個疑問，澳斯威爾烹飪實驗師的美食老師耐心的給了我解答，烹飪不但是一門藝術，還是一門“高深學問”的藝術呢?根據蒸汽量的大小有“足汽蒸”和“放汽蒸”;根據風味特色就有“清蒸”、“粉蒸”和“旱蒸”;根據具體做法又有“粉蒸”“扣蒸”“包蒸”“清蒸”“釀蒸”“造型蒸”。
學習的人中既有朝九晚五上班的白領，又有在家帶幼兒的寶媽，還有幫兒子媳婦做飯的白發蒼蒼的老太太。上課時，學生都興味盎然，踴躍提問，老師每講一個步驟，他們都很努力的在記著。但是居然有人分不清步驟，是先加醬油還是在食物蒸熟之后再加呢?其它人都爆出陣陣的笑聲，但是美食老師沒有笑，還耐心的解答了，大約只有不經常做飯 的人，才會這樣基本的常識都分不清吧。
演示的時候更有趣了，老師教我們先將澳斯威爾蒸烤爐打開，怎么樣加水，怎么樣開關，怎么樣實現蒸烤爐各項功能。從早餐開始，我們先要學習的是蒸包子，饅頭和蛋糕、蛋羹、蛋撻，這些是比較簡單的，但是前期工作卻是要做好，比如做蛋羹：雞蛋和面粉的配比和攪拌的時間都是有嚴格要求的。我一開始的時候手忙腳亂，因為平時進廚房的時候真是不多。蒸魚的時候忘記放醬油了，蒸蛋的時候又忘記放鹽了，但是大家都能夠愉快的相處，細心的指正，相互的學習。
十來天時間，也記了幾十個菜譜，但是做出來的菜味道卻怎么樣也比不上美食老師，哪怕是老師全程在身邊指導，也相去甚遠。我很是不解，老師說，“烹飪，尤其是蒸菜，要在細節上下功夫，鹽放多一點和放少一點，蒸的時間多一分鐘和少一分鐘，味道將完全不一樣啊。”我恍然大悟。
澳斯威爾蒸烤爐采用第三代“微鍋爐”技術，與微波爐蒸汽是完全不一樣的，比如之前不明白，豬蹄蒸40分鐘就熟了，為什么還要蒸60分鐘呢?因為蒸的時間不夠，香味就溢不出來，味道不能深度的滲透進肉里。
澳斯威爾蒸烤爐烹飪學院的學習經歷讓我深深的感受到，一分汗水才有一分收獲。真正深入了去學習，才發現烹飪真不是一件簡單的事，尤其是蒸菜，既要保證色香味俱全，而又要在食物的蒸熟程度恰到好處，還真不是非大師級別可以辦到的。
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